Los antioxidantes protegen al organismo del daño oxidativo, asociado a enfermedades como aterosclerosis, cáncer y mal de Alzheimer.

Actúan neutralizando a los radicales libres que ocasionan el deterioro celular. Algunos pueden ser sintetizados en el organismo, y otros, los antioxidantes dietarios, deben ser obtenidos de la alimentación. Los antioxidantes dietarios se encuentran principalmente en productos de origen vegetal, como frutas y verduras.
 
Algunos de ellos son:

• Vitamina C, que se encuentra en abundancia en frutas cítricas, kiwi y frutilla, y en verduras como el brócoli y el pimiento
• Vitamina E, presente en aceites vegetales, frutos secos, cereales y hortalizas grasas
• Betacaroteno, abundante en zanahoria, zapallo y damascos
• Licopeno, presente principalmente en tomates y sandías
• Polifenoles, presentes en frutas y verduras, y en productos derivados de ellas como el chocolate negro, el té y el vino.
  

Antioxidantes