Sepamos diferenciarlas

Las grasas y aceites son importantes en una dieta saludable, pero sus beneficios o riesgos dependen del tipo y cantidad de grasas consumidas. Las grasas en los alimentos son una mezcla de ácidos grasos saturados e insaturados. Veamos sus características:

Las grasas saturadas predominan en los alimentos de origen animal -carnes grasas, quesos y mantequilla- y su consumo excesivo es dañino porque sube el colesterol en la sangre.

Las grasas insaturadas incluyen: las monoinsaturadas, presentes en aceites vegetales como los de oliva, maravilla “alto oleico” y canola, como también en las paltas; y las poliinsaturadas, entre las cuales se encuentran los ácidos grasos Omega-6 y Omega-3, necesarios para la formación de las estructuras celulares y la síntesis hormonal.

Además, los alimentos procesados pueden contener ácidos grasos trans, que actúan como grasas saturadas, por lo que su consumo no es recomendable.

Grasas