Seamos precisos

Chile usa el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) para regular la rotulación de productos. Sólo están permitidos los descriptores: “libre”, “bajo aporte”, “buena fuente”, “alto”, “reducido”, “liviano” “fortificado”, “extra magro” o “bajo”. Los términos “Diet” y “Light”, serían nombres de fantasía.

Al usar estos términos, se debe también rotular con el descriptor correspondiente. Esto debido a que el consumidor le atribuye a los productos Diet o Light características que no siempre poseen. Así, asociado a Diet o Light, el alimento podrá ser: libre, bajo, liviano o reducido en calorías, grasas, colesterol, sodio o azúcares.

Los alimentos “diet”, son modificados con restricciones nutricionales específicas, como su composición de azúcar, grasa, proteínas, sal, fibra, etc, pero no son sinónimo de menos calorías. Por ejemplo, algunos panes son “diet” porque se les agrega fibra, sin variar las calorías. O el yogur “diet”, que tiene probióticos pero es preparado con leche entera.

Serían “light”, aquellos alimentos en que se ha reducido la proporción de grasas, azúcares, colesterol o sodio. Son generalmente bajos en calorías, porque han sido desgrasados o reducidos en azúcares. Es decir, sus componentes fueron reducidos o sustituidos para conseguir un menor aporte calórico.

Diet versus Light