El etiquetado nutricional
El Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) de Chile establece que todos los productos alimenticios que se vendan envasados deberán incluir la siguiente información:
- Nombre del alimento
- Contenido neto del alimento, sin considerar el peso del envase
- Nombre de la empresa que lo fabrica
- País de origen
- Fecha de elaboración y fecha de vencimiento
- Ingredientes y aditivos
- Información nutricional
- Instrucciones para el almacenamiento y uso
El etiquetado nutricional de los alimentos se refiere a la información sobre los ingredientes, aditivos y contenido de nutrientes del alimento, y de los mensajes relacionados con alimentación y salud, que figuran en las etiquetas de los productos comestibles.
Sus objetivos son:
- ayudar al consumidor en la selección de alimentos saludables
- incentivar a la industria a mejorar la calidad nutricional de sus productos
- contribuir a facilitar la comercialización de alimentos a nivel nacional e internacional
El etiquetado nutricional comprende:
- Declaración de ingredientes y aditivos: el etiquetado debe incluir la lista de todos los ingredientes y aditivos del producto, con sus nombres específicos, en orden decreciente de proporciones, con excepción de los saborizantes y aromatizantes
- Declaración de nutrientes: la información nutricional mínima que debe aparecer en la etiqueta de todos los alimentos envasados o preenvasados es la cantidad de: energía (kcal), proteínas (g), grasa total (g), hidratos de carbono disponibles (g) y sodio (mg).
El RSA exige que en los productos con más de 3% de grasa total, se informe además el contenido de colesterol y el contenido de grasa total dividido en: grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas, y ácidos grasos trans.
Esta información se debe expresar por 100 gramos o 100 ml del producto y, además, por porción de consumo habitual.
- Propiedad nutricional: son mensajes que destacan el contenido de nutrientes específicos, como fibra dietética o colesterol, de un alimento.
Para indicar una característica nutricional sólo están permitidos aquellos conceptos normados en el RSA: libre de, bajo aporte en, buna fuente de, alto en, reducido en, liviano en, fortificado, extra magro y muy bajo en sodio.
Para conocer cada uno de estos conceptos, descargue el archivo PDF Descriptores de Alimentos en el RSA.
- Propiedad saludable: son mensajes relacionados con el estado de salud de las personas respecto del consumo del alimento en particular.
Las declaraciones de propiedades saludables deben ser científicamente reconocidas o consensuadas internacionalmente, y deben estar enmarcadas dentro de las normas aprobadas por el Ministerio de Salud.
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